葡萄糖是人類(lèi)攝取的重要能量來(lái)源，不但被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥和其他工業(yè)，也是用來(lái)生產(chǎn)酒精飲料和有機(jī)化學(xué)品等行業(yè)的重要原料。葡萄糖可以分為工業(yè)級(jí)和食品級(jí)兩種，這兩種葡萄糖在成分、性能、應(yīng)用范圍和價(jià)格上有很大的差異。

首先，葡萄糖的成分是不同的。工業(yè)級(jí)葡萄糖的成分是純淀粉糖，其糖度可達(dá)99.9％，沒(méi)有其他雜質(zhì)。而食品級(jí)葡萄糖的含糖量一般只有90-95％，含有一定量的淀粉和其他雜質(zhì)。

其次，葡萄糖的性能也是不一樣的。工業(yè)級(jí)葡萄糖的結(jié)晶度高，晶體粒度大，極易溶解，溶解速度快，容易晶化，不易氧化，而食品級(jí)葡萄糖的晶體結(jié)構(gòu)較細(xì)，晶體粒度較小，溶解速度較慢，晶化程度較低，更容易氧化。

此外，葡萄糖的應(yīng)用范圍也是不一樣的。工業(yè)級(jí)葡萄糖主要用于制造食品添加劑、酒精飲料、調(diào)味料、日化產(chǎn)品、醫(yī)藥類(lèi)產(chǎn)品等，而食品級(jí)葡萄糖則用于制作食品、果汁、飲料和調(diào)味料等。

最后，葡萄糖的價(jià)格也有很大的差異。工業(yè)級(jí)葡萄糖的價(jià)格比食品級(jí)葡萄糖要低得多，因?yàn)樗碾s質(zhì)含量低，生產(chǎn)成本也相對(duì)較低。

總之，從成分、性能、應(yīng)用范圍和價(jià)格來(lái)看，工業(yè)級(jí)和食品級(jí)葡萄糖有很大的不同。工業(yè)級(jí)葡萄糖的糖度高，溶解速度快，容易晶化，主要用于制造食品添加劑、酒精飲料、調(diào)味料、日化產(chǎn)品和醫(yī)藥類(lèi)產(chǎn)品等，而食品級(jí)葡萄糖的溶解速度較慢，晶體結(jié)構(gòu)較細(xì)，更容易氧化，主要用于制作食品、果汁、飲料和調(diào)味料等。